一、水果价格涨不上去价？
车厘子变回樱桃后，草莓也 “沦陷” 了。
“今年草莓一上市就迎来价格跳水。” 一位草莓收购商告诉 “灵兽”，往年这个时候，春节前后的草莓价格总要维持在 30 元左右一斤，今年的精品大果一斤竟然不到 20 元，品相稍逊的草莓甚至只卖到一斤 12 元左右。
不仅如此，如果再往产区附近看，草莓的价格更是 “一路向下”。一些地区的草莓售价已经普遍跌至个位数，一斤草莓的价格在 7 元到 8 元。
批发市场的情况更加 “刺眼”。北方市场上，大众草莓品种的批发价格最高不过 16 元 / 斤，而最低的已经跌到 5 元 / 斤，与苹果的批发价几乎持平。
“今年草莓价格的波动很大，前期因为产量少，价格被抬得很高，但那时候几乎是‘有价无量’，市场上根本没有多少草莓可以销售。而后期草莓扎堆上市，供过于求，市场一下子‘烂市’了。” 上述收购商表示。
此外，还有天气因素影响。今年冬天气温偏高，草莓生长周期被大幅缩短，一茬草莓很快就结束了，加速了市场的供需失衡。
事实上，每年元旦过后，草莓都会经历一段滞销期，持续 10 天左右。今年由于天气原因更为明显。冬季气温偏高导致草莓开花早、结果早，大棚草莓集中上市，加剧了供大于求的局面。
同时，气温较高也让草莓的运输和保鲜更为便捷，种植成本和运输成本因此降低，进一步拉低了草莓的售价。集中上市加上消费者需求有限，滞销问题不可避免。
但草莓并非个例。这两年，水果价格的 “跳水” 一波接一波。车厘子、阳光玫瑰、粑粑柑、草莓昔日的 “水果四大天王”，价格纷纷 “平民化”，高端水果战争在季节更迭中早已悄然重演。
以砂糖橘为例，这个曾经的 “黄金果” 如今正面临前所未有的困境。
“砂糖橘今年价格暴跌让果农收入大幅缩水，甚至难以覆盖种植成本。” 一位农产品采购负责人告诉 “灵兽”。
比如，一斤砂糖橘的种植成本通常在 1.5 元以上，而当前的收购价却只有 0.8 元到 1.5 元，果农卖一斤就可能亏一斤。也有糖橘批发商透露，种植这种水果需要投入大量资金和劳动力，包括土地租赁、苗木购买、肥料和农药等成本。
然而，砂糖橘的市场价格却一路下跌，果农因此陷入了 “卖得越多亏得越多” 的困境。
“葡萄界的爱马仕” 阳光玫瑰也未能幸免。近年来价格一度高企的阳光玫瑰，如今市场售价已降至 9 元一斤，有些地区的批发价格甚至跌到 4 至 5 元一斤，直接跌回高峰时期的零头。
总体来看，往年的高端水果相继被击穿，对于消费者来说，意味着更多的选择和更低的价格，但对于农产品生产者和销售商而言，这无疑增加了很大压力。
二、降价的原因？
“以前卖 300 块一斤的时候，顾客还得求着我留货。现在 5 块钱一斤，都没人问津。” 一位新发地的商户这样调侃阳光玫瑰葡萄的现状。曾经被誉为 “葡萄界的爱马仕”，如今却成了 “赔本赚吆喝” 的代名词。
种阳光玫瑰，就像买彩票 —— 头两年赶上了风口能发笔小财，现在则是亏损。
数据也印证了这种惨状。阳光玫瑰的价格在过去几年里暴跌了 90% 以上。根据农业部门的统计，国内阳光玫瑰的种植面积已经达到 120 万亩，按每亩 3000 斤的产量计算，年产量高达 36 亿斤。
换句话说，平均每个中国人可以分到 2.5 斤。在如此庞大的供应量面前，价格崩盘几乎是必然的结果。
价格暴跌的背后，是市场的 “涌入狂潮”。“都想着赚快钱，一窝蜂上去种，结果价格一跌，又没人愿意花心思管理。” 一位果农直言不讳。
数据显示，阳光玫瑰的种植面积在短短几年内翻了 12 倍，市场显然无法消化如此巨量的供应。更糟糕的是，为抢占早市，不少果农在葡萄尚未完全成熟时就急于采摘，导致糖度不足、口感欠佳，消费者自然不买账。
即便按现行市场价计算，一亩地的收入也只有两三万元，扣除种植成本后，果农的利润所剩无几。面对这种局面，许多果农不得不选择转型，要么尝试种植新品种，要么直接改种其他水果。
不仅阳光玫瑰，整个水果行业的利润空间都在不断被压缩。一位新发地的果商向 “灵兽” 透露，今年冬天的水果市场表现不佳，品质下滑导致销量减少，利润大幅缩水。一级批发商依靠整车销售，二级批发商靠赚取差价，但随着水果质量问题加剧和销售疲软，利润空间被进一步挤压。
更令人头疼的是高损耗率。虽然水果的零售溢价普遍较高，平均达到 30% 以上，但流通过程中的损耗率却高得惊人。据弗若斯特沙利文的数据，水果行业的平均损耗率高达 35%~45%。换句话说，每批水果至少有三分之一会在运输到零售终端的过程中彻底损失。损耗之外，今年水果 “卖不动” 的根本原因，还是消费能力的下降。
“消费能力不足是今年水果销售困难的主要原因。” 有零售商坦言，如今许多实体水果店和生鲜超市都面临严峻的经营挑战。尽管降价被认为是刺激消费的主要手段，但实际情况却事与愿违。房租、人工、水电等固定成本让商家的毛利率仅能维持在 20%~30%，而为了留住客户，不少商家不得不打价格战，进一步压缩了利润空间。
另一方面，种植环境的变化同样对水果行业造成了冲击。近年来，水果市场频频爆出负面消息：车厘子因 “海上漂 25 天不坏” 引发争议；砂糖橘深陷 “打药水” 风波；草莓则被指 “打了 100 多种农药”，甚至出现 “空心草莓” 的传言。
以草莓为例，一位草莓收购商指出，草莓作为浆果，种植过程中不可避免地会接触泥土，同时需要肥料和人工授粉，这些都是正常的种植环节。但由于部分草莓个头过大、咬开后是空心等现象，消费者难免怀疑其种植过程中是否使用了 “科技与狠活”。尽管大多数果农表示，他们种植的草莓自己也食用，但市场上的负面消息仍然对草莓的销售造成了不小的冲击。
草莓的困境并非孤例，其他水果也面临类似的问题。无论是种植端的管理缺失，还是消费端的购买力下降，水果行业正处于产能过剩、品质争议和消费疲软的 “三重压力” 之下。
三、影响
“今年水果的行情并不乐观，利润较低，因此建议零售商不要囤货，而是‘卖多少拿多少’，以免因市场波动遭受损失。” 一位新发地果商告诉 “灵兽”，现在的市场环境不适合以低价引流，而应该专注于销售高质量商品，因为投机行为可能无法带来预期的收益。
同时，他还表示，尽管水果价格有所下滑，但零售商并未因此受益，销售收入并没有明显增长。消费者对价格愈发敏感，但购买欲望却下降，导致整体销量表现平平。换句话说，降价措施并未真正盘活市场，反而暴露了更深层次的结构性问题。
今年以来，水果市场的竞争变得更加激烈，水果品类的分流现象严重。
目前，连锁赛道 “南百果，北鲜丰，西洪九” 的格局仍在动态变化中，电商渠道在暗暗发力，京东、淘宝、拼多多们斥巨资补贴之下，抖音等直播平台的网红主播就带着精品的品质和优惠券入局，还有在夹缝中生存的线下商超们都在试图分水果这碗羹。
一直以来，水果和蔬菜是线下商超引流的核心品类。但如今的生鲜市场竞争已呈现出线上大规模 “虹吸” 线下的趋势。各种社交平台、拼团模式和高频低价促销吸引了大量消费者。
再加上，在消费疲软的环境下，消费者更倾向于价格敏感的选择，进一步加剧了线上和线下之间的竞争。不少消费者因价格优势转向线上购买，这无疑对线下商超造成了更大的冲击。
与此同时，水果价格的持续走低也给线下超市带来了多重挑战。销售额下降、利润空间被压缩、库存管理难度加大、品牌形象受损 —— 这些问题正在考验传统零售商的应对能力。
然而，这也为线下生鲜超市提供了机会去调整和优化策略，以适应市场变化，例如。通过优化供应链、提供更多价值和服务、融入切果品类，采用更灵活的定价策略以及进一步发展在线销售等。
“比如，可以尝试差异化包装，从散装售卖转为桶装售卖，比如耙耙柑一桶装 5 个，销量就有所提升。此外，线上团购活动也能吸引顾客到店消费。” 一位业内人士指出，零售商需要专注于保持产品高品质，以提升顾客体验。薄利多销的核心在于优化成本结构，而不是单纯依赖补贴来支撑销售。
事实上，过去的一年，水果市场整体情况并不好，甚至经历所谓的 “冰冻期”，市场需求直线下降，给水果的进口商和经销商带来了沉重的压力。如今，行业整体的价格下滑也许是一种无法避免的趋势。
但当这种趋势传导到竞争激烈的零售终端时，问题变得更加复杂。对于本已 “捉襟见肘” 的线下生鲜市场来说，这无疑是雪上加霜。
